LERMA SELECCIÓN

Uvas de viñedos de más de 80 años de la variedad tempranillo en suelos de cascajares y laderas orientadas al sol.

Vendimia a mano con un punto de sobremaduración en cajas de 15 Kgs. Los racimos pasan por la mesa de selección y a continuación se despalillan, las uvas son encubadas en pequeños depósitos de acero inoxidable.

Se hace una estabilización durante cinco días en frío y después comienza la fermentación alcohólica a temperatura superior a 27 ºC.
Se prosigue con el proceso natural de segunda fermentación en barrica de roble francés sobre sus propias lías proporcionando un toque muy untuoso y duradero.
Manteniéndolo con sus lías durante 14 meses, el trasiego se realiza sin medios mecánicos y vuelve a barricas para su estabilización natural.

12 meses en Barrica

VISTA: Color rojo cereza con toques brillantes, capa alta.
NARIZ: Por su gran punto de madurez encontramos fruta rosa madura.
Toques muy expresivos del aporte del roble apareciendo aromas de torrefactos y recuerdos de café.
BOCA: Entrada suave y persistente, sin gustos agresivos dando mucha amplitud.
Al final frutas maduras (grosellas) que estimulan los sentidos.